Письмо ФНС от 23.08.2021 № 3-1-11/0115@
При реализации товаров, не подлежащих прослеживаемости, а также работ или услуг, допускается формирование счёта-фактуры в бумажном виде. При этом можно не формировать графы 12-13. Если же документ был сформирован с графами, предназначенными для прослеживаемых товаров, это не ошибка. Их можно или вообще не заполнять, или поставить в них прочерки.
То же относится и к УПД со статусом «1», в состав которого включены графы для реквизитов по прослеживаемым товарам.